عيدان طعام الكترونية تغني عن الحاجة للملح

المصدر: Daily Mail
سواء أكان “برجر” أو طبقا لذيذا من المعكرونة فإن العديد من الأطباق الأكثر شعبية حول العالم مليئة بالملح.
لكن اليوم توصل علماء من جامعة Meiji إلى طريقة يمكن أن تسمح لنا بالاستمرار في الاستمتاع بالنكهة المالحة مع تقليل كمية الملح في وجباتنا, وذلك من خلال عيدان طعام كهربائية تنقل أيونات الصوديوم إلى الفم عبر سوار معصم وذلك لإعادة إحساس الملوحة.
قام بتطويرها البروفيسور هومي مياشيتا من جامعة ميجي وصانع المشروبات Kirin Holdings Co ، حيث تعمل عيدان تناول الطعام على تحسين الأذواق باستخدام التحفيز الكهربائي وجهاز كمبيوتر صغير يتم ارتداؤه على سوار المعصم.
وقال البروفيسور مياشيتا إن الجهاز يستخدم تيارا كهربائيا ضعيفا لنقل أيونات الصوديوم من الطعام إلى الفم وأضاف: “نتيجة لذلك ، تحسن الطعم المالح”
قد يكون لأعواد تناول الطعام التي تعزز الطعم أهمية خاصة في اليابان ، حيث يفضل النظام الغذائي التقليدي النكهات المالحة, ويستهلك البالغ الياباني العادي نحو عشرة 10 جرامات من الملح يوميا أي ضعف الكمية التي أوصت بها منظمة الصحة العالمية, ولكن يرتبط تناول الصوديوم الزائد بزيادة حدوث ارتفاع ضغط الدم والسكتات الدماغية وأمراض أخرى.
وقال الباحث في شركة كيرين آي ساتو: “للوقاية من هذه الأمراض ، نحتاج إلى تقليل كمية الملح التي نتناولها, فإذا حاولنا تجنب تناول كميات أقل من الملح بطريقة تقليدية ، فسنحتاج إلى تحمل ألم قطع طعامنا المفضل عن نظامنا الغذائي”
وهذه ليست المرة الأولى التي يستكشف فيها البروفيسور مياشيتا ومختبره طرقا يمكن أن تتفاعل بها التكنولوجيا مع التجارب الحسية البشرية وتحفزها, ففي العام الماضي ، طور شاشة تلفزيون قابلة للعق يمكنها تقليد نكهات الطعام المختلفة, والتي حملت اسم Taste the TV (TTTV) ويحتوي التلفاز على دائرة مكونة من عشر 10 علب نكهة يمكنها رش عينات الطعم على سطح الشاشة.
كما يمكن بعد ذلك دمج ملفات تعريف النكهة المختلفة في العلب لخلق مذاقات مماثلة لتلك التي تظهر على الشاشة مثل القهوة أو البيتزا.