هنا لبنان بالتفاصيل..علماء يصنعون بيضا نباتياً!

منوعات 9 كانون الثاني, 2022

استطاع فريق من العلماء تصنيع ما وصف بالبيض النباتي الصديق للبيئة كبديل جيد عن تربية الدجاج من خلال أحد أنواع الفطريات.
وابتكر باحثون في فنلندا أحد البروتينات الأساسية المتواجدة في بياض البيض والتي تعرف باسم “ovalbumin” من خلال استخلاصه من أحد أنواع الفطريات.
وبحسب المصادر، استطاع العلماء استخلاص هذه البروتينات من فطر يحمل اسم “Trichoderma reesei”، وهو نوع من أنواع الفطريات المعروفة بأنها تسبب تلف الملابس.
وأشارت صحيفة “ديلي ميل” البريطانية إلى أن بروتين “Ovalbumin” يمكن أن ينتج بشكل “أخلاقي” بهدف تصنيع ما يمكن وصفه ببديل البيض أو مسحوق يسمى “Tr-OVA”، ويستخدم كبديل مستدام لمسحوق بروتين بياض بيض الدجاج، وهو مكون يستخدم على نطاق واسع في صناعة الأغذية.
ووجد الباحثون أن مادة “Tr-OVA” قد قللت من متطلبات استخدام الأراضي المستخدمة للتدجين بنسبة 90% تقريبًا والغازات المسببة للاحتباس الحراري بنسبة تصل إلى 55%، مقارنة بإنتاج بيض الدجاج العادي.
وأجرى البحث علماء في جامعة “هلسنكي” بالاشتراك مع مركز البحوث التقنية “VTT” في فنلندا، حيث أكد العلماء في ورشة بحثية أن “إنتاج الألبومين (Ovalbumin) البيضاوي باستخدام فطر Trichoderma reesei يمكن أن يصبح بديلاً مستدامًا لمسحوق بروتين بياض بيض الدجاج”.
الجدير بالذكر أن الاستهلاك العالمي لبروتينات البيض، بلغ في عام 2020، نحو 1.6 مليون طن، ومن المتوقع أن يزداد هذا الاستهلاك في السنوات المقبلة، مما يزيد الأمر سوءا.
وأدت أساليب تربية الدجاج المكثفة إلى تفشي الأمراض الحيوانية المنشأ من خلال عمل مراكز التربية هذه “كمستودع مهم لمسببات الأمراض البشرية”، بحسب المصادر.

المصدر : سبوتينك